ANDRUT KALISKI
Wyrób andrutów kaliskich jest niemal rękodzielnictwem. W obrębie jednego zakładu, przy zastosowaniu zawsze tych samych urządzeń i zachowując reżim technologiczny, powtarzalność w wyglądzie gotowego wyrobu jest trudna do uzyskania. Ręczny wypiek - absolutny brak automatyzacji - bezpośredni wpływ cukiernika na przebieg produkcji - powoduje, że andrut kaliski, jest wytworem specyficznym, jedynym i niepowtarzalnym. Praktycznie każdy opłatek jest inny, niepowtarzalny, jednak zachowuje wspólne cechy.
- Kształt – okrągły, średnica ok. 16-
- Kolor – występują subtelne różnice w kolorach każdego płatka. Kolory od ecri do jasnego brązu.
- Grubość – ok.
- Smak – lekko słodki, pozostawia nutę słodyczy w ustach
- Kruchość – bardzo cienki, higroskopijny opłatek; prawidłowość wypieku i przechowywania zapewnia wysoką kruchość.
Wygrały z konfiturami z róży, nalewkami i powidłami. Jury oceniało prezentacje towaru w tym przedstawienie historii, udokumentowanie kaliskich korzeni. Jury przede wszystkim urzekł smak andrutów. Kaliszanie mają się czym chwalić.
Ostatecznie chrupkie andruty wygrały z 30 innymi produktami. Konkurs organizowała Polska Izba Produktu Regionalnego i Lokalnego oraz gazeta "Młoda Gospodyni". W konkursie oceniano również towary pochodzenia mięsnego i tu wygrał wielkopolski udziec barani.
Kaliskie andruty prezentowane były również na targach POLAGRA 2004 w Poznaniu
